IL MARE DA QUAGGIÙ

Capesante con zucchine, olive e vinaigrette ai porcini secchi

molluschi

12

Polpo e gamberi con verdure d’inverno e mayonese di polpo allo zafferano

molluschi/crostacei/senape

10

Pasta di grano duro gratinata con calamari, gamberetti, radicchio e topinambour

glutine/molluschi/crostacei/latte

11

Riso nero con capelunghe, cozze e vongole, salsa di pomodorini e prezzemolo

molluschi

11

Astice all’acqua pazza (un astice di circa 500g)

crostacei

40

Baccalà bianco con ceci e cime di rapa

pesce

17

Ombrina al forno con insalata di farro, carciofi e radicchio

pesce/glutine

17

PIATTI DI TERRA

Insalata d’oca con verzotto, mele, castagne e salsa alla mostarda

senape

10

Muset artigianale in cartoccio con patate e radicchio tardivo

10

Pasticcio di crespelle con formaggio erborinato, noci e spinaci

glutine/latte/uova/frutta a guscio

10

Gnocchi gratinati con ragù bianco, funghi selvatici e Parmigiano Reggiano

glutine/latte/uova

10

Guancia di fassone cotta lentamente al vino rosso con patate ai funghi

14

Petto d’anatra speziato all’arancia con verdure invernali

14

DOLCEZZE

Spuma di yogurt, crema di cachi, arancia candita, frutta secca caramellata, cioccolato bianco

frutta a guscio/latte

5

Mousse di castagne, mandarini, crema di cassata, cannella, salsa di mandarini caramellati, meringa

latte/uovo

5

Mousse di caffè, savoiardo senza farina, mascarpone, cioccolato

uovo/frutta a guscio

5