LISTA DEI PIATTI
DISH LIST
OTTOBRE/NOVEMBRE 2021
Antipasto misto all’italiana: salumi artigianali, formaggi, olive, verdure
sott’olio Mixed cold cuts, vegetables, olives and local cheese
/ Gemischter
Aufschnitt, Gemüse, Oliven und lokaler Käse Latte |
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Acciughe del Cantabrico il Mongetto con burro di Normandia e pane di Matera anchovies, bread and butter / Ölsardinen, Brot, Butter latte/glutine/pesce |
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Ricciola e tonno in
ceviche, cipollotto, frutta fresca, pomodori, peperoncino,
zenzero Amberjack and Tuna in ceviche, spring onion, fresh
fruit, cherry tomatoes, chilli and ginger / Gelbschwanz und Thunfisch in Ceviche,
Frühlingszwiebeln, frischem Obst, Cherrytomaten, Chili und Ingwer Fish |
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Capesante arrosto con zucchine, olive, vinaigrette ai porcini secchi, olio
alle erbe Roasted scallops with courgettes, olives, dried porcini
vinaigrette, herb oil/ Gebratene Jakobsmuscheln mit Zucchini, Oliven,
getrocknete Steinpilzvinaigrette, Kräuteröl molluscs |
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Fassone
battuto a coltello con mascarpone, verdure autunnali, salsa d’uovo, tartufo
bianco Seasoned raw beef, vegetables, mascarpone cheese,
egg sauce and white truffle / Gewürztes rohes Rindfleisch, Gemüse, Mascarpone,
Eiersauce und weißer Trüffel milk/egg Senza
tartufo Without truffle / Ohne Trüffel |
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Frico
alla piastra, salsetta di cipolle caramellate e chips
di patate fried Montasio cheese, potatoes and onions,
caramelized onions sauce and crispy potatoes / Gebackener Montasio-Käse mit karamellisierter
Zwiebelsoße und knusprigen
Kartoffeln milk |
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Baccalà
mantecato con insalata di baccalà e capperi, topinambour, cime di rapa,
emulsione d’acciughe Whipped
stockfish, steamed cod and capers, topinambour, rabe broccoli and anchovy sauce/ Geschlagener Stockfisch,
gedünsteter Kabeljau und Kapern, Topinambur, Rabe Broccoli und Sardellensoße fish/milk |
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Uovo,
burro d’Isigny, salsa di pane, tartufo bianco Egg, butter, bread sauce and white truffle / Ei, Butter, Brotsoße und weißer
Trüffel egg/fish/milk |
Tagliatelle al ragù tagliatelle
with meat sauce / Tagliatelle Bolognese (mit
Fleischsoße) gluten/egg |
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Paccheri con gamberi
e baccalà, crema di ceci, cime di rapa e profumo d’anice stellato paccheri with prawns, salt cod, broccoli, chickpeas
and and star anise / Paccheri mit Garnelen, Kabeljau, Broccoli,
Kichererbsen und Sternanis gluten/shellfish/fish |
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Riso nero al timo,
con funghi selvatici, castagne, salsa di ricotta di malga, tartufo bianco black rice with oil, garlic and thyme, wild mushrooms, chestnuts, smoked
cheese sauce, white truffle / Schwarzer Reis mit Öl, Knoblauch und Thymian, Waldpilzen, Kastanien,
Räucherkäsesoße, weißer Trüffel milk Senza tartufo without truffle / Ohne Trüffel |
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Tagliatelle, burro e
alici con capperi, puntarelle e briciole croccanti Tagliatelle, butter and anchovies with capers, chicory hearts and
crunchy crumbs / Tagliatelle, Butter und Sardellen mit Kapern, Chicorée-Herzen und
knusprigen Krümeln fish/milk |
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Gnocchi soffici alla ricotta affumicata con salsa come
un’amatriciana, pancetta croccante, pepe nero Potato
soft dumplings with smoked ricotta cheese, amatriciana sauce, crispy bacon,
black pepper / Kartoffelweichknödel mit
geräuchertem Ricotta, Amatricianasoße, knusprigem Speck, schwarzem Pfeffer glutine/uova/latte |
Anguilla grigliata con crauti al burro,
castagne, tartufo bianco grilled eel with buttered sauerkraut, chestnuts, white truffle / gegrillter Aal mit Butter
Sauerkraut, Kastanien, weißer Trüffel fish/milk |
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Polpo grigliato con panzanella autunnale alle noci e salsa di
zucca Grilled octopus with bread salad, nuts and autumn
vegetables, pumpkin sauce / Gegrillter Oktopus mit Brotsalat, Nüssen und
Herbstgemüse, Kürbissoße gluten/molluscs/nuts |
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Baccalà fritto con carciofi ed emulsione al timo Deep fried cod with artichokes and thyme emulsion / Frittierter
Kabeljau mit Artischocken und Thymian-Emulsion fish/gluten |
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Petto d’anatra grigliato con uva, rosmarino e
patate croccanti Grilled
duck breast with grapes, rosemary and crispy potatoes / Gegrillte
Entenbrust mit Weintrauben, Rosmarin und knusprigen Kartoffeln |
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PIZZA WHITE C. mozzarella di bufala, formaggi di capra, burro d’Isigny,
tartufo mozzarella di bufala, goat cheeses, Isigny butter,
white truffle / Mozzarella di Bufala, Ziegenkäse,
Isigny-Butter, weißer Trüffel glutine/latte |
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Melanzane e cipolla arrosto, pomodori, origano, capperi e crema di peperoni al forno Roasted eggplant and onion, tomatoes, oregano,
capers and roasted pepper sauce/ Gebratene Auberginen und Zwiebeln, Tomaten,
Oregano, Kapern und geröstete Pfeffersoße |
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Insalata di carciofi con timo, limone, aglio, olio De Carlo, pepe nero artichokes salad with thyme, lemon, garlic, EVO oil De Carlo, black
pepper / Artischockensalat mit Thymian, Zitrone, Knoblauch, EVO-Öl De Carlo,
schwarzem Pfeffer |
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Puntarelle con vinaigrette ai
capperi Chicory hearts salad with capers vinaigrette / Chicorée-Herzensalat
mit Kapernvinaigrette |
Cremoso di cioccolato bianco
e mandorle gelato al limone, salsa caramellata di limoni, polvere di liquirizia,
meringa Creamy
white chocolate and almonds, lemon ice cream, caramelized lemon sauce,
licorice powder, meringue / Cremige weiße Schokolade und Mandeln,
Zitroneneis, karamellisierte Zitronensoße, Süßholzpulver, Baiser gluten/milk/egg/nuts |
9 |
Sorbetto alle erbe con Calvados Lemon sorbet with herbs and Calvados / Lemon sorbet with
herbs and Calvados |
9 |
Millefoglie con crema leggera alla vaniglia, frutta fresca, frutta secca
caramellata Puff-pastry with light vanilla cream, fresh fruit,
caramelized nuts / Blätterteig
mit leichter Vanillecreme, frischen Früchten, karamellisierten Nüssen milk |
9 |
Sfera di cioccolato ripiena
di mousse al caffè, briciole di frolla, albicocche secche, salsa calda di nocciole Puff-pastry with light vanilla cream, fresh fruit,
caramelized nuts / Blätterteig mit leichter Vanillecreme, frischen
Früchten, karamellisierten Nüssen milk |
9 |
Sorbetto di lamponi, spuma di cioccolato fondente all’acqua, pere spadellate, limoni canditi Raspberry
sorbet, dark chocolate mousse, sautéed pears, candied lemons / Himbeersorbet, dunkle
Schokoladenmousse, sautierte Birnen, kandierte Zitronen |
9 |
coperto/cover charge 3 euro
our menus are served for the whole table
Baccalà mantecato con insalata di baccalà e capperi, topinambour,
cime di rapa, acciughe |
Insalata di capesante arrosto, zucchine, olive, vinaigrette ai porcini secchi, olio
alle erbe |
Battuta di manzo di pascolo, verdure autunnali, mascarpone e salsa d’uovo |
Tagliatelle burro e alici con capperi, puntarelle e briciole croccanti |
Petto d’anatra speziato con uva, rosmarino e patate croccanti |
Cremoso di cioccolato bianco
e mandorle meringa, gelato al limone, salsa caramellata di
limoni, polvere di liquirizia |
Menu
degustazione Tasting
menu / Degustationsmenü |
70 |
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Menu
degustazione + tartufo Tasting menu + white truffle / Degustationsmenü
+ weißer Trüffel |
100 |
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Abbinamento
vini del Territorio Wine pairing from the Region / Weinbegleitung aus
der Region |
30 |
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Abbinamento
vini senza confini Wine pairing no borders / Weinpaarung ohne Grenzen |
30 |
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Acqua minerale naturale Panna 0,75 l
3
Acqua minerale frizzante San Pellegrino 0,75 l 3
Coca-Cola 0,33 l 3,5
Bianco o rosso Isola Augusta bottiglia
0,75l 17
al calice
3
Kulmbacher pils 0,33 3,5
Ichnusa non filtrata 0,50 5,5
Illy caffè espresso 1,5
Caffè corretto 2,5
Cappuccino 3
LATTE e i suoi derivati /
MILK and products therehof |
1 |
GLUTINE e i suoi derivati
/ GLUTEN and products therehof |
2 |
CROSTACEI e i loro derivati
/ SHELLFISH and products therehof |
3 |
UOVA e i loro derivati / EGGS and products
therehof |
4 |
FRUTTA A GUSCIO e i suoi derivati / NUTS and products therehof |
5 |
MOLLUSCHI e i loro derivati /
MOLLUSCS and products therehof |
6 |
ARACHIDI e i loro derivati
/ PEANUTS and products therehof |
7 |
PESCE e i suoi derivati /
FISH and products therehof |
8 |
SOLFITI e i loro derivati /
SULPHUR DIOXIDE-SULPHITES and products therehof |
9 |
SOIA e i suoi derivati
/ SOYBEANS and products therehof |
10 |
LUPINI e i loro derivati /
LUPIN and products therehof |
11 |
SEDANO e i suoi derivati /
CELERY and products therehof |
12 |
SENAPE e i suoi derivati /
MUSTARD and products therehof |
13 |
SEMI DI SESAMO e i loro derivati / SESAME SEEDS and products therehof |
14 |