Immagine che contiene schermata, cielo, edificio, soffitto Il contenuto generato dall'IA potrebbe non essere corretto.

 

 

 

 

 

 

 

LISTA DEI PIATTI

DISH LIST

 

 

 

 

SETTEMBRE 2026

 

 

 

 

 

 

 

Casella di testo: Settembre Gli orli hanno la luce di settembre come una bella mela le nuvole oggi sono innocenti, senza rumore anche le macchine passano nel silenzio della tua testa sei qui, come una cosa sottratta in questa calma di non appartenere la nuvola sottratta alla terra il salto allo slancio, l’orma al suo piede il corpo a ciò che precede. Pierluigi Cappello Assetto di volo Aryballos 57 Crocetti Editore 2006

 

 

 

 

 

SALUMI, FORMAGGI…

 

Prosciutto di San Daniele di Levi

San Daniele ham by Levi/ San Daniele Schinken mit von Levi 

milk/gluten

15

Acciughe del Cantabrico il Mongetto

con burro di Normandia e pane croccante

anchovies, bread and butter / Ölsardinen, Brot, Butter

milk/gluten/fish

16

Piccola selezione di quattro formaggi

small selection of four cheeses / kleine Auswahl von vier Käsesorten

milk

17

Roquefort con fichi dell’orto caramellati

Roquefort cheese with caramelised figs/  Roquefort-Käse mit karamellisierten Feigen

milk

14

 

ANTIPASTI

Crudo di ricciola e mazzancolle alla puttanesca

Raw fish“alla puttanesca”: amberjack and local prawns,cherry tomato sauce, capers, olives, anchovies, oregano / Roher Fisch “alla puttanesca”: Bernsteinmakrele und lokale Garnelen, Kirschtomatensoße, Kapern, Oliven, Sardellen, Oregano

fish/shellfish

23

Manzo dolcemente affumicato

con frutti di bosco e Aceto Balsamico della tradizione

Sweetly smoked beef with berries and Aceto Balsamico di Modena / Süß geräuchertes Rindfleisch mit Beeren und Aceto Balsamico di Modena

 

17

Soaso in saor

con cipolla di Cavasso, semi di zucca e olio di noci

Deep fried brill “in saor” with sweet and sour vegetables Cavasso onions, pumpkin seeds and walnut oil/ Frittierter Glattbutt “in Saor“ mit süß-saurem Gemüse, Cavasso-Zwiebeln, Kürbiskernen und Walnussöl

fish/gluten /nuts

19

Terrina di foie gras d’anatra

con confettura piccante di clementine

Duck foie gras terrine with clementine chutney /  Entenleberterrine mit Clementinen-Chutney

 

19

Frico alla piastra, salsetta di cipolle caramellate

e chips di patate

Frico (fried Montasio cheese), caramelized onion dip and potato chips / Frico (gebratener Montasio-Käse), karamellisierter Zwiebel-Dip und Kartoffelchips

milk

17

 

PRIMI

Tagliatelle al ragù

tagliatelle with meat sauce / Tagliatelle Bolognese (mit Fleischsoße)

gluten/egg/celery

17

Le nostre tagliatelle

con porcini freschi e profumo d’erbe

Our tagliatelle with fresh porcini mushrooms and herb scent / Unsere Tagliatelle mit frischen Steinpilzen und Kräuterduft

gluten/egg /milk

17

Un boccone del nostro mare:

tortelli ripieni di pesce bianco

con guazzetto di conchiglie

A bite of our sea: white fish-filled tortelli with conch shell sauce / Ein Happen von unserem Meer: Tortelli gefüllt mit Weißfisch mit Muschel-Guazzetto

gluten/egg/milk/fish/shellfish/molluscs

19

Gnocchi ripieni di susine

al profumo di cannella e ricotta di malga

Gnocchi stuffed with plums, scented with cinnamon and smoked ricotta/ Mit Pflaumen gefüllte Gnocchi, verfeinert mit Zimt und geräuchertem Ricotta

milk/gluten

17

Tagliolini fatti in casa con aragosta alla busara

Homemade tagliolini “alla busara” with lobster and spicy tomato sauce / Hausgemachte Tagliolini „alla busara“ mit Hummer und pikanter Tomatensauce

gluten /shellfish/fish/egg

29
 
SECONDI

 

Baccalà in tecia e peperoni rossi

Stockfish casserole with red sweet Stockfisch im Auflauf mit roten Paprikaschoten

fish/milk

26

Anguilla arrosto

con cipollotti agrodolci allo zenzero

e crema d’aglio fresco

Roast eel with sweet and sour ginger spring onions and fresh garlic sauce / Gebratener Aal mit süß-sauren Frühlingszwiebeln, Ingwer und frischem Knoblauch

fish

28

Poenta e pesse

seppia, ombrina, gambero e canestrelli alla griglia

con sformato di polenta condita

“Poenta e pesse”: grilled cuttlefish, croaker, prawns and scallops served with a seasoned polenta flan / „Poenta e pesse“: Gegrillter Tintenfisch, Umberfisch, Garnelen und Jakobsmuscheln, serviert mit einem gewürzten Polenta-Auflauf

fish/shellfish/molluscs

29

Spalla di coniglio grigliata

con patate fondenti e cipolline

beef fillet with green pepper sauce/ Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce

milk

26

Faraona arrosto

con finferli e artemisia

Roast guinea fowl with chanterelles and mugwort / Gebratenes Perlhuhn mit Pfifferlingen und Beifuß

26

 

 

 

VERDURE

 

Melanzane e cipolla arrosto,

pomodori, origano e crema di peperoni al forno

Roasted eggplant and onion, tomatoes, oregano, capers and roasted pepper sauce/ Gebratene Auberginen und Zwiebeln, Tomaten, Oregano, Kapern und geröstete Pfeffersoße

 

14

Porcini al rosmarino con crema di patate mantecata

Rosemary porcini mushrooms with creamed potatoes / Steinpilze mit Rosmarin und Rahmkartoffeln mit Butter

milk

16

 

 

 

 

 

DESSERT

Gelato al tuorlo variegato all’uva passa

con grissino al cioccolato salato

Egg yolk ice cream with raisins and salted chocolate breadstick / Eigelb-Eiscreme mit Rosinen und gesalzenen Schokoladenbrotstange

gluten/egg/milk

9

“… MA NON AVEVI DETTO TIRAMISÙ?”

gelato fiordilatte, mousse di caffè,

savoiardo senza farina, mascarpone, cioccolato

milk ice cream; mascarpone sauce; coffee mousse, biscuit without flour, cocoa powder, chocolate sauce / Sahneeis, Mascarpone-Sauce, Kaffee-Mousse, Keks ohne Mehl, Kakaopulver, Schokoladesoße

milk/egg

9

Créme caramel senza latte

con mandorle croccanti e crumble di cacao

Dairy-free crème caramel with crunchy almonds and cocoa crumble / Milchfreie Crème Caramel mit knusprigen Mandeln und Kakao-Streuseln

milk/egg/nuts/gluten

9

Sorbetto di limone e erbe aromatiche con Calvados

Lemon and herbs sorbet with Calvados / Zitronen-Kräuter-Sorbet mit Calvados

 

9

Millefoglie con crema leggera alla vaniglia,

frutta fresca, frutta secca caramellata

Puff-pastry with light vanilla cream, fresh fruit, caramelized nuts / Blätterteig mit leichter Vanillecreme, frischen Früchten, karamellisierten Nüssen

milk/egg/gluten/nuts

10

Semifreddo di limoni

con biscotto croccante, salsa caramellata di limoni e polvere di liquirizia

Lemon semifreddo with crunchy biscuit, caramelised lemon sauce and liquorice powder / Zitronen-Semifreddo mit knusprigem Keks, karamellisierter Zitronensauce und Lakritzpulver

nuts

9

 

 
UN CALICE DI VINO DOLCE

dessert wine by glass

 

 

Ramandolo Tami

8

Picolit Specogna

10

Passito di Pantelleria NES Pellegrino

8

Porto LBV Quinta de la Rosa

8

Beerenauslese Cuvee Kracher

10

PX Pedro Jimenez Toro Albalà 2002

10

Sauternes Chateau Piada

10

Marsala Targa Florio 1988

10

 

 

 

coperto/cover charge 4 euro

 

 

 

Abbiamo deciso

di eliminare dalla nostra Carta

il menu-degustazione.

È principalmente un fatto di coerenza:

c’entriamo poco davvero con i menu esperienziali

fatti di assaggini, spiegoni,

sfilze di pre aperitivi, post dessert,

amuse bouche e compagnia.

Mai stati minimal noi!

I piatti siano piatti!!!

Proponiamo invece

delle combinazioni a prezzo favorevole per chi

voglia assaggiare diverse pietanze

e scegliersi un percorso su misura

tra le nostre proposte.

 

We have decided

to remove the tasting menu from our dish list.

It is mainly a matter of consistency:

we really have little to do with experiential menus

consisting of small tastings, lengthy explanations,

a string of pre-aperitifs, post-desserts,

amuse-bouches and the like.

We have never been minimalists!

Dishes are dishes!!!

Instead, we offer combinations at favourable prices

for those who want to taste different dishes

and choose a tailor-made menu from our offerings.

                                 

MENU

uguale per tutto il tavolo/the same for the whole table

 

3 piatti salati a scelta* + dessert                      per persona

65

3 savoury dishes of your choice* + dessert       per person

 

 

 

5 piatti salati a scelta* + dessert   per persona

85

3 savoury dishes of your choice* + dessert       per person

 

 

 

*con tagliolini aragosta o crudo di pesce o filetto al pepe, +5 euro   * with lobster tagliolini, raw fish, or fillet with pepper, +5 euros 

 

Accostamento vini del Territorio                          da/from

Wine pairing from the Region / Weinbegleitung aus der Region

40

Abbinamento vini senza confini                          da/from

Wine pairing no borders / Weinpaarung ohne Grenzen

40

 

 

 

 

ACQUA MINERALE

Acqua minerale naturale Ferrarelle Natìa                                      0,75 l    4

Acqua minerale frizzante Ferrarelle Maxima                                 0,75 l    4

Acqua minerale effervescente naturale Ferrarelle classica      0,75 l    4

 

SOFT DRINKS

Coca-Cola, Fanta                                                   0,33 l                           4

 

I VINI DELLA CASA

Bianco, rosso o bollicine Isola Augusta         bottiglia  0,75l           19

al calice                                                                                                            4

 

LE BIRRE

Kulmbacher pils                                                     0,33                              4

 

CAFFETTERIA

Caffè espresso                                                                                             2

Caffè corretto                                                                                              3

Cappuccino                                                                                                  3

 

 

 

 

 

Casella di testo: ALLERGENI ED INGREDIENTI regolamento UE 1169/2011 Chiediamo ai nostri ospiti che soffrono di allergie di leggere questo documento o di chiedere informazioni al nostro staff riguardo agli allergeni contenuti nei piatti che serviamo. Anche se stiamo molto attenti, i nostri piatti potrebbero contenere degli ingredienti che non sono scritti nel menu e che potrebbero causare delle reazioni allergiche alle persone sensibili agli stessi. Nella nostre cucina e nei nostri laboratori utilizziamo: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, solfiti, lupini, molluschi, in ogni caso non possiamo escludere una possibile contaminazione incrociata, per questo motivo tutti i nostri piatti potrebbero contenere uno o più degli allergeni elencati. Informiamo i nostri ospiti che soffrono di allergie che sotto il nome di ogni pietanza ci sono dei numeri che identificano l’allergene presente nel piatto. La legenda la trovate qui sotto. Although all due care is taken, dishes may still contain ingredients that are not set out on the menu and these ingredients may cause an allergic reaction. Guests with allergies need to be aware of this risk and should ask a member of the team for information on the allergen content of our food. In our kitchen and in our laboratories we use: cereals, shellfish, eggs, fish, peanuts, soy, milk, nuts, celery, mustard, sesame seeds, sulphites, lupins, molluscs, in any case we can not rule out a possible crossed contamination, this is why all our dishes could contain one or more of the listed allergens. We inform our guests who suffer from allergies that under the name of each dish there are numbers that identify the allergen present in the dish. The legend can be found below. Trotz aller Umsicht können unsere Gerichte Zutaten enthalten, die nicht in der Karte angegeben sind und unter Umständen allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen hervorrufen können. Wir bitten unsere Gäste, die an Allergien leiden, sich bezüglich der in unseren Gerichten enthaltenen Allergene an unsere Mitarbeiter zu wenden. In unserer Küche und in unseren Labors verwenden wir: Getreide, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Sulfite, Lupinen, Weichtiere, in jedem Fall können wir eine mögliche Kreuzung nicht ausschließen Kontamination, deshalb könnten alle unsere Gerichte ein oder mehrere der aufgeführten Allergene enthalten. Wir informieren unsere Gäste, die an Allergien leiden, dass unter dem Namen jedes Gerichts Nummern stehen, die das in der Schüssel vorhandene Allergen identifizieren. Die Legende ist unten zu finden.

 

 

 

 

ELENCO ALLERGENI E LEGENDA / ALLERGENS LIST

LATTE e i suoi derivati / MILK and products therehof

1

GLUTINE e i suoi derivati / GLUTEN and products therehof

2

CROSTACEI e i loro derivati / SHELLFISH and products therehof

3

UOVA e i loro derivati / EGGS and products therehof

4

FRUTTA A GUSCIO e i suoi derivati / NUTS and products therehof

5

MOLLUSCHI e i loro derivati / MOLLUSCS and products therehof

6

ARACHIDI e i loro derivati / PEANUTS and products therehof

7

PESCE e i suoi derivati / FISH and products therehof

8

SOLFITI e i loro derivati / SULPHUR DIOXIDE-SULPHITES and products therehof

9

SOIA e i suoi derivati / SOYBEANS and products therehof

10

LUPINI e i loro derivati / LUPIN and products therehof

11

SEDANO e i suoi derivati / CELERY and products therehof

12

SENAPE e i suoi derivati / MUSTARD and products therehof

13

SEMI DI SESAMO e i loro derivati / SESAME SEEDS and products therehof

14

 

 

 

Casella di testo: ASTERISCHI, SURGELATI, ALLERGENI Teniamo molto alla qualità dei nostri piatti, per questo, lo diciamo in tutte le salse, andiamo alla ricerca delle materie prime migliori disponibili sul mercato e cerchiamo di trattarle in modo che offrano il meglio di sé. Per quanto riguarda l’uso di materie prime, la legge impone di dichiarare quali siano surgelate all’origine. Abbiamo deciso di non mettere gli asterischi: preferiamo spiegare cosa, come e perché. Da parte vostra basta un po’ di pazienza e voglia di leggere. Generalmente utilizziamo prodotti freschi, ma quando materie prime fresche non sono disponibili, o non sono così buone come ce le aspettiamo, utilizziamo il meglio dei prodotti surgelati. Per questo è possibile che nei nostri piatti ci siano materie prime surgelate all’origine: prima di ordinare, se volete, chiedeteci informazioni, saremo ben lieti di informarvi sull’esatta provenienza degli ingredienti che ci sono nel vostro piatto. Ma c’è di più: esistono norme igieniche che impongono di bonificare tutti i pesci (Reg. CE 853/2004), cioè di metterli in abbattitore e portarli a temperature molto sotto lo 0. I parassiti che vivono al loro interno (il famigerato anisakis, ma anche molti altri), sono pericolosi per la nostra salute e abbatterne la temperatura fino a meno di 20 sottozero per un tempo adeguato permette di eliminare il pericolo che facciano danni nell’organismo di chi li mangia. L’abbattimento di temperatura è anche un ottimo metodo di conservazione degli ingredienti che utilizziamo, anche sotto forma di semilavorati, ed è per questo che una gran parte di essi vengono da noi preparati e conservati mediante abbattimento rapido della temperatura a – 20°. Quindi: tutti i pesci che serviamo crudi o cotti velocemente -a norma di legge- sono stati surgelati in precedenza, o direttamente da chi li pesca e ce li vende, oppure da noi (anche una cottura prolungata elimina il problema, ma a noi spesso il pesce piace fragrante, quindi poco cotto). È il modo migliore che conosciamo per essere sicuri che tutto faccia il proprio dovere e che il risultato, cioè il piatto che arriva sulla vostra tavola, sia il meglio che possiamo offrire, sia come qualità organolettiche che dal punto di vista della sanità e della salubrità. Allora, visto che la legge italiana impone appunto di segnalare i prodotti che sono stati acquistati surgelati o che hanno subito congelamenti durante la preparazione, vi diciamo che: * Compriamo generalmente già congelati all’origine polpo, calamari, calamaretti e seppie, gamberi, aragoste, scampi e crostacei (i crostacei hanno una elevata deperibilità e l’abbattimento di temperatura permette di averli sempre freschi e in ottime condizioni), canestrelli e capesante di provenienza Atlantico (i nostrani sono freschi), king crab, il tonno bonificato, il baccalà dissalato dalla Spagna. * Tonno, pescespada, ricciola, go, pesce azzurro in generale, branzini, orate, cernie, ombrine, anguille e gli altri pesci a lisca vengono acquistati in genere freschi e poi lavorati e abbattuti da noi. * I prodotti del mare che non congeliamo (se non da cotti come semilavorato, all’occorrenza) sono cozze e vongole, telline, garusoi, capelunghe nostrane, capesante nostrane, fasolari. Le capesante atlantiche sono in genere congelate. * ci sono carni che hanno reperibilità stagionale, come la selvaggina, agnelli e capretti, oppure il maiale iberico che viene nutrito a ghiande o le lumache che acquistiamo surgelati (se non lo fossero, vi avviseremo) * non usiamo verdure, formaggi o latticini surgelati. A volte conserviamo il burro in congelatore. * le patate fritte sono surgelate. * quando prepariamo le basi per i nostri piatti, ad esempio gli gnocchi, o i le paste ripiene, oppure dei ripieni o prodotti da forno (ma anche altro, secondo necessità), o ancora, quando in un certo momento c’è abbondanza di materia prima fresca e di qualità (pensate alla stagione dei funghi, ad esempio o alle erbe), prepariamo il semilavorato, poi lo congeliamo e lo utilizziamo all’occorrenza. Spesso utilizziamo macchine come il pacojet, che garantiscono fragranza e consistenza, e lavorano gli ingredienti direttamente da congelati. regolamento UE 1169/2011, allergeni ed ingredienti: Anche se stiamo molto attenti, i nostri piatti potrebbero contenere degli ingredienti che non sono scritti nel menu e che potrebbero causare delle reazioni allergiche alle persone sensibili agli stessi. Nella nostre cucina e nei nostri laboratori utilizziamo: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, solfiti, lupini, molluschi, in ogni caso non possiamo escludere una possibile contaminazione incrociata, per questo motivo tutti i nostri piatti potrebbero contenere uno o più degli allergeni elencati. Chiediamo ai nostri ospiti che soffrono di allergie o che vogliono essere più informati, di leggere il menu a tavola oppure all’indirizzo https://novecentoallisola.it/menuQR.html (se non avete un vostro device, chiedeteci quello che abbiamo disponibile per gli ospiti, oppure chiedete al personale di sala) o di chiedere informazioni al nostro staff riguardo agli allergeni contenuti nei piatti che serviamo. Carlo e Ilse Qui trovate la traduzione del testo riportato qui sopra: https://novecentoallisola.it/ASTERISCHItraduzione.html Here is the translation of the text above: https://novecentoallisola.it/ASTERISCHItraduzione.html